Und ein weiteres Rezept: der Zucchini-Puffer

Zutaten

• 1 Zucchini (Medium, ca. 200-250gr)
• 45gr Parmesan-Käse
• 15gr Mandel-Mehl
• 7gr Sonnenblumenmehl
  • Alternativ: 7gr Macadamiamehl
  • Alternativ: 7gr Sesammehl
• optional: 3gr Kartoffelfaser
• 10gr Flohsamenschalen
• 1 Ei M
• Salz (ca. 1/8 Teelöffel)
• Pfeffer (ca. 1/8 Teelöffel)
• 1 Esslöffel Olivenöl (evtl. auch mehr)
• Optional: Weitere Gewürze (Kümmel, Paprika, …)

Zubereitung

• Zucchini waschen und “köpfen”, anschließend grob reiben (z.B. Moulinex – große Reibe)
• Optimal: Zucchini ausquetschen
• Alle Zutaten außer Öl in einer Schüssel verrühren. Kurz etwas ziehen lassen.
  • Die Masse sollte komplett feucht sein, aber es darf keine Flüssigkeit in der Schüssel stehen. Im Zweifel mit Mandelmehl trocknen oder mit Wasser anfeuchten.
• Öl in Pfanne, vorwärmen
• Mit Löffel kleine Portionen in die Pfanne geben, da plattdrücken.
• ca. 2-3 Minuten je Seite braten, ggf. Öl hinzugeben
• Herausnehmen, am besten auf Küchenrolle ablegen und fett aufsaugen.