Auch auf Schnitzel muss man mit kohlenhydratarmer Kost nicht verzichten – hier gilt es vor allem das Weizenmehl/Semmelbrösel zu ersetzen.

Im Grunde genommen wird das Schnitzel wie üblich zubereitet: zuerst wird das Fleisch (oder der Blumenkohl) in Ei gebaden, dann durch das Panniermehl gezogen – und dann direkt ab in die Pfanne.

Meine derzeitige Mischung sieht wie folgt aus:

• 40gr Kokosmehl
• 40gr Sesammehl
• 20gr Sonnenblumenmehl
• etwas Salz/Pfeffer

Meine Erfahrung ist, dass hier Mandelmehl sich nicht so gut eignete.